Soles grillées, riz, carottes et petits pois glacés

Ingrédients:

- Filets de soles (ou petites soles)
- Farine et beurre
- Carottes
- Petit pois
- Sucre
- Riz
- 1 citron
- Persil

Préparation:

Préparer les légumes glacés:
Cuire les carottes et les petit pois dans un fond d'eau avec un dé de bouillon. Quand les légumes sont cuits, retirer l'eau et ajouter du beurre, un peu de sucre, du sel et du poivre. Parsemer les légumes de persil hâché.

Passer les soles dans la farine et les cuire dans une poêle à l'huile ou au beurre. Réserver au chaud sur du papier absorbant.
Servir les soles avec les légumes glacés, du riz et des quartiers de citrons.