Ingrédients :

- 1 kg de veau
- 300 gr de thon à l’huile
- 4 anchois
- 1/2 l de vin blanc
- 2 citrons
- cornichon au vinaigre et câpres
- 1/2 verre d’huile, vinaigre
- sel, poivre

Préparation :

Mettre la viande dans une casserole. Aromatiser l’eau avec beaucoup d’épices et laisser cuire doucement pendant environ deux heures.
Ajouter ensuite 3 louches de bouillon, le vin et un peu de vinaigre, laisser bouillir 1/4 d’heure.
Mettre la viande dans un plat avec un peu de sel, poivre et le jus d’un citron.
Piler dans un mortier les anchois et le thon et ajouter l’huile, du citron et un peu de bouillon avec du vinaigre.
Décorer avec des cornichons, des rondelles de citron et des câpres.